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三月柑花开
芸香科植物茶枝柑的花朵，天生就小巧玲珑,白色的花懈,黄色的花蕊，秀气可爱。自带芸香科有的清新香味,芬芳诱人。
经漂洗后晒干可食用，其营养丰富，含有大量的蛋白所、氨基酸、所肪、维生系以及微量元素。柑花能够梧助健胃消食、化痰，对于咳嗽痰多的人来说，是很好的食疗选择。
柑花还具有销静的效果，可以帮助改香学配质量，缓解焦虑和紧张情绪。
四月结柑胎
刚长出的柑胎通常只有互子般大小，俗称柑胎。农面黑青色，有点粗糙，可见微凸起的小油包。到了五月，相胎的个头渐大，大小与桂园差不多，俗称大相胎。
柑胎用途及功效
摘下来的柑胎可以入药。
可以制作成手链、香囊等工艺品
有疏肝破气、消积化潘的功效，民问常用于食积、上火、喉咙河炎等。
气味芬芳，提神醒脑。
七月小青柑
农历立秋至寒露(七月到十月)之间，青柑外表色泽由青褐色至青思色，长出无数微凹入的油室点。青皮，就是指在新会柑果尚未成熟时采摘加工而成的皮。青皮皮薄、内表紧密光洁，雪白、质硬、味辛微苦、气芳香。具糖份少，易储藏的特点。
小青柑用途及功效
含有桔皮素成分
具有益生物活性。清热解火、滋阴养颜。
对女性朋友作用明显。适合内火炙热的人，与清茶一同喝可以提神减少疲劳的功效。
九月大青柑
农历白露至秋分(九月中旬)之问，采摘的青相叫做青皮。成品青皮表青里白，基本无浮松海绵状物，皮质整体薄而透，内外两侧油包非常明显。
大青皮用途及功效
“青皮苦、辛，溫。归肝、胆、胃经。有疏肝破气，消积化滞的功效。对于治肝郁气滞引起的胁助胀痛，食积气滞引起的胃院胀痛，以及气滞血瘀所引起的不适
十一月微红柑
农历寒露至小雪之间，新会柑由青转红，又称“二黄柑”或“二红柑”，这也是大红柑的前身。这个时期的微红柑，皮质稍厚带硬，皱缩较明显，内囊洁白，浮松状不明显。味辛香,带苦泛甜。
微红皮用途及功效
微红皮既有燥湿化痰，亦有健脾的作用。相比青皮，二红皮没有青皮的烈性，相比大红皮，二红皮的挥发油含量较高。
可作一般煲药、泡茶、煲汤用途，也可作为普通肉类调味料祛膻增鲜 。
十二月大红柑
农历小雪至冬至之问，新会相将在冬至前后成熟俗称“大红柑”。外表颜色呈橙黄色，猪纹明显。清新的果香中散发出一丝丝的甜味。此时相果果皮已基本定型，生理期基本成熟。现在有一些人喜欢冬后皮，就是冬至后采摘的一批柑果，皮感更厚，含糖量比较高，口感比较甜。
大红皮用途及功效
《本草纲目》中记载陈皮，苦能泄、能燥，辛能散，温能和。
大红皮的芳香油中含有24种物质，具有健牌、燥湿化痰等作用。
性质平和、稳定，适用范围广，收藏价值高，可用手泡茶品饮、入药、养生药膜等。