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清晨的阳光透过窗棂，我取出一片花叶牛新会陈皮，那金黄中透着褐红的色泽，仿佛凝结了岭南大地的阳光雨露。陈皮表面细密的油室在光线下闪烁，散发出特有的柑香与药香交织的复杂气息。这不是普通的茶饮，而是承载着七百年新会陈皮制作技艺的文化瑰宝。如何冲泡这样一片珍贵的陈皮，实则是与时间对话的艺术。
花叶牛，这一新会陈皮中的上品，得名于其独特的"花开三瓣，叶带牛纹"特征。选择冲泡用的陈皮时，应以片张大而完整、油室密集、香气纯正者为佳。十年以上的陈皮药性温和，适合日常饮用；而二十年以上的老陈皮则如琼浆玉液，每次冲泡都值得细细品味。备茶时，我习惯用陈皮刀轻轻撬下拇指大小的一块，过少则滋味不足，过多则药香太浓。看着那如琥珀般的切片在茶则中静卧，已然是一种视觉享受。
冲泡器具的选择直接影响陈皮茶的表现。我偏爱用朱泥紫砂壶，其双气孔结构能吸附陈皮的燥气，保留醇香。若无紫砂，白瓷盖碗亦是上选，便于观察汤色变化。水温的控制尤为关键——沸水稍晾至95℃左右最为适宜，过热会破坏陈皮中的活性成分，过凉则无法充分释放其内涵。注水时沿壶壁缓慢环绕，如同为一位老者斟茶，需要耐心与敬意。
首泡往往是唤醒的过程。快速洗茶后，再次注水，静候30秒出汤。此时的茶汤呈淡琥珀色，香气初显却尚未舒展。第二泡开始，陈皮的真味渐次绽放，浸泡时间可延长至45秒。随着冲泡次数的增加，每一泡的滋味都在微妙变化——从清新的果香到醇厚的药香，归于甘甜的余韵。我常将一片陈皮反复冲泡十余次，直至汤色淡如清水，而喉间的回甘依然绵长。
品饮陈皮茶时，我习惯先观其色，再闻其香，小口啜饮。真正的老陈皮茶汤入口绵滑，初时微苦，继而转甘，那种由喉间升腾至鼻腔的香气，仿佛将新会的阳光、西江的水汽、岁月的沉淀一并饮入腹中。有时我会加入少许老白茶同泡，茶香与柑香交融，别有一番风味；冬日里则以陈皮与熟普相配，暖胃养生。
现代研究证实，新会陈皮含有丰富的黄酮类化合物和挥发油，具有健脾、燥湿化痰之效。但对我而言，冲泡陈皮茶更是一种精神疗愈。当水汽氤氲中柑香弥漫，浮躁的心绪也随之沉淀。每一片陈皮都是时光的标本，在沸水中缓缓舒展，仿佛将封存的岁月重新唤醒。这种与时间对话的过程，本身就是一种生活的艺术。
茶至七泡，夕阳已斜。壶中的陈皮依然散发着淡淡的香气，如同一位历经沧桑的老者，将所有浓烈化为绵长。我忽然明白，所谓冲泡之道，不在技巧的精妙，而在于对这片凝聚天地精华的陈皮怀有怎样的理解与敬意。当我们以恰当的方式释放它的本真，它回报我们的，将是跨越时空的味觉记忆与生命感悟。