公元前9500年，人们开始收获谷物。通过古埃及和伊朗的历史记载，历史学家们认为人们收割谷物后，部分粮食用来酿造啤酒，而啤酒酿制本身还促进了人口迁徙和和文明融合。
啤酒的另一发源地出现于公元前7000年的古老中国，中国人主要用麦芽、大米、和水果酿造啤酒。中国人开始酿造啤酒的4000年前，一些凯尔特部落就已经把啤酒传播到整个欧洲，他们走到哪里，就把啤酒带到哪里。凯尔特部落使用水果、植物、香味料和蜂蜜制作发酵型啤酒，但并没有添加啤酒花。他们制作的已经算得上是啤酒，虽然和今天的啤酒尚有较大差别。
直到公元822年，啤酒花才被卡洛林王朝人加入到啤酒的酿造中。在此之前，人们一直使用麻“”西卒“”草和各种植物淀粉。
1516年早期，啤酒酿造出现了一件大事：巴伐利亚公爵威廉四世为啤酒制定了《纯净法》（Reinheitsgebot）。该法是最早的啤酒质量监控法，并一直沿用至今。当时，市面上涌现了各种各样的啤酒制作方法，制作出来的啤酒也千差万别，很难找到固定的风格和口味。作为一名啤酒爱好者，威廉四世终于不能坐视不管，他通过《纯净法》规定所有的啤酒必须并只能由三种原料制作而成，即水、啤酒花和大麦麦芽。
精酿啤酒屋|BTB精酿啤酒屋|龙华保利天街店
地址：龙华汽车站对面 保利天街芒果酒吧街75-76号BTB精酿啤酒屋
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啤酒的酿造过程（五）
啤酒花是在上文所提到的沸腾过程中加入的，于是啤酒有了我们所喜爱的一点点苦。沸腾过程中，酿酒师会在不同阶段不停加入啤酒花，直到出现酿酒师想要达到的香味和苦感。随着啤酒花在沸腾中待得时间越长，它所释放出的苦就会越多，但是香味却会慢慢减弱。于是酿酒师就在不同阶段加入啤酒花，这样既保留了苦，又不会使香味减弱。
沸腾过程结束后，已经加入啤酒花的麦芽汁将会被冷却，并流经一个称作啤酒花浸取槽（Hopback）的装置。装置内放满了啤酒花，从而在加入酵母前加入更多的味道。
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啤酒的分类（一）
拉格啤酒（Lager）
拉格啤酒可以说是世-jie-上-最-受-huan-迎的啤酒。它是一种冷发酵啤酒，名字取自德语中的“lagern”一词，意思是“储藏”。这是因为巴伐利亚的啤酒厂大多会将拉格啤酒藏在洞穴里，从而使啤酒在炎热的夏季也可以保存数月。处于凉爽的环境中时，拉格啤酒会继续进行轻微的发酵，从而将其他啤酒中常见的沉淀物qc干净。
拉格啤酒发酵采用的是一种名叫巴斯德酵母的冷发酵酵母，初级发酵温度仅为45-54华氏度，次级发酵温度更低，仅为32-39华氏度。拉格啤酒的次级发酵有个专门的名词叫拉格发酵，因为正是在这一过程中，啤酒中的沉淀物被qc，啤酒最终得以呈现一种清澈的颜色、纯净的口感。拉格啤酒十分受欢迎，而多数拉格啤酒只能存放1一个月，因此开瓶享用之前提前买好存着jue----对是个不错的选择！
