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油料被压榨或浸出后得到的油脂称为毛油。毛油中含有较多的对食用和贮存有害、影响食用油品质的水分、杂质、游离脂酸、复合脂质(如糖脂、磷脂，蛋白脂质)、蜡质、有嗅物质、色素，以及一些对人体有益的营养物质(如谷维素、谷固醇、维生素E、胡萝卜素等)。食用油精炼工艺是油脂生产工艺过程中不可缺少的一部分。
食用油精炼工艺就是要尽量去除对食用和贮存有害的物质，保留对食用，营养和贮存有益的物质。食用油精炼工艺一般采用过筛，过滤和沉淀的方法除去毛油中绝大部分水分及杂质。
食用油精炼工艺要求：
1、采用水化法脱胶，即将毛油加热至60-65℃，按1%-3%的比例加入1%-2%食盐水，以100转/分的转速搅拌30分钟，使油中包括磷在内的胶体物质充分水化，膨胀，然后减速搅拌30分钟，保温静置3-4小时，使水化、膨胀的胶体物质沉淀形成所谓油脚，或用离心机把油脚分离出去。
2、碱炼工艺过程的加碱量取决于毛油的酸价，根据酸价计算需加入的理论碱量，并加适量的超量碱。毛油碱炼后生成皂脚。皂脚粘度很大，常因夹带有相当多的中性脂肪而降低油脂生产的得率。为解决这个问题，碱炼脱酸时有的加入表面活性剂二甲基苯磺酸钠，以降低皂脚粘度，使中性油易于与皂脚分离，减少皂脚夹带的油量，提高油的得率。
食用油精炼工艺流程还包括脱色、脱臭等工序。通常把经去水除杂、脱胶、脱酸、水洗、脱水、脱蜡、脱色、脱臭(嗅)的精炼油叫作色拉油。
油脂设备厂家东盈生产油脂加工设备，食用油榨油设备，油脂浸出精炼设备。
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