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随着真空冷冻干燥技术的发展，小型冷冻干燥机的应用也不断的扩大。比如在蔬菜食品领域的应用，就可用于制备颗粒蔬菜。
蔬菜是人类生活中的一大营养宝库。颗粒蔬菜冻干是将油菜、菠菜、芹菜、萝卜叶、豌豆、胡萝卜、南瓜、雪里红等8种蔬菜混合,冻干后制成颗粒蔬菜。这种含丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素和矿物质等tr营养成分的蔬菜,不但营养丰富、味道鲜美,而且非常适合于断奶伊始的婴儿、不喜欢吃蔬菜的儿童、牙口不好的老年人、吃流食或半流食的病人以及食量受限的运动员等特殊人群。