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蒙自香过桥米线严选品质，选用中粮国企以直链淀粉含量20%-25%，中等胶筹度的新鲜优质大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾魔、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序精制而成。
蒙自香过桥米线从博大精深的传统饮食文化中汲取灵感，传承华夏先祖火烧罐罐的传统工艺，采用古法炜制。用罐罐烧煮汤汁，吃的时候把米线融入其中。
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