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材料：
主料：饺子皮200g、肥瘦相间的猪肉250g、干香菇15朵
配料：姜1小块、葱1根、鸡蛋1个
调料：陈醋1大勺、盐少许、香油1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺
准备：
猪肉切大块，姜切片，葱切段;
做法：
1. 香菇提前用清水泡发;
2. 泡发后的香菇挤去水分，切大块，放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中;
3. 所有材料一起打成肉馅，加入少许盐;
4. 加入香油;
5. 再加入鸡精、料酒和生抽;
6. 最.后加入蛋清，顺着一个方向拌匀上劲;
7. 取一个饺子皮，放少许馅料;
8. 饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧;
9. 饺子盘中撒少许面粉，放入包好的饺子;
10. 锅内加足量水，水开后下入饺子，煮至饺子飘起后再煮3分钟，捞出沥干多余水分;
11. 将蒜捣成蒜泥;
12. 加入陈醋拌匀，蘸食饺子即可。
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