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酱香型白酒的工艺流程
随着酱香产品销售的火爆态势，酱酒一路高歌猛进，酱香白酒也成了白酒界的靶心、业界人士的焦点话题。酱香型白酒的工艺流程如下。
原料粉碎：酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80％比20％，糙沙为70%比30％，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50％。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。欢迎光临公司官网http://
大曲粉碎：酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
下沙：{dy}次投料称为下沙，每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50％。
糙沙：第二次投料称为糙沙。
入库贮存：蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
精心勾兑：贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经检测和品评合格后，才能包装出厂。
酱酒因酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，其价值也日益凸显。