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鲍鱼的水分含量很高,去除水分后,干鲍鱼的蛋白质含量相差不多,都在50%以上。另外,鲍鱼还含有6.6%的淡水化合物,对于动物食品来说,这些糖分就很高了,会给鲍鱼带来更多鲜美的口感。味道清而浓,无论是烧菜还是调汤都妙味无穷,并且鲍鱼肉中还含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。
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