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据中国营养协会的专家指出：“其实家庭冰箱xj污染的问题是非常严重，每年都有不少人是因为吃了从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。”
专家解释，嗜低温xj可以在0～5℃甚至更低温度的环境下存活，而没有经过高温加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均是带有病菌与xj，就算经过加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、鱼生类、凉拌莱、糕点类等食品也是带xj的。即使存放在冰箱，也不是能够起到“mj”的作用。冰箱的低温，顶多是令xj的繁殖速度放慢而已。
专家表示，冰箱里的xj和毒素是多种多样，如乳类(牛奶、奶酪等)、剩饭菜、鱼、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被xj污染而产生的毒素，若冰箱的内食物杂乱堆放，则大大的增加食物交叉污染概率，增加食物的中毒风险。因此，剩菜剩饭从冰箱取出后需要充分的加热后才能吃。还要定期的清洁冰箱，尤其是冰箱门封条等卫生的死角。
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