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大众腐竹-凉拌腐竹(河南大众豆制食品有限公司)

作者：河南大众豆制食品有限公司来源：rrshq 发布时间：2009-06-17 浏览：369

大众腐竹-凉拌腐竹

大众腐竹-凉拌腐竹

　　类别：家常菜更年期综合症调理糖尿病调理孕妇食谱贫血调理

　　工艺：拌

　　口味：酸辣味

　　主料： 大众腐竹250克

　　辅料：

　　调料：酱油25克醋25克香油5克味精2克大葱10克辣椒粉15克

　　大众腐竹制作工艺

　　1. 大众腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

　　2. 大众腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

　　大众腐竹食用方法

　　早餐|中餐|晚餐|

　　教你凉拌大众腐竹的做法：【材料】大众腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。

　　【大众腐竹制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。

　　【大众腐竹功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴rz，助消化。可zl脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。

　　【大众腐竹贴示】如何辨别腐竹的好坏(1) 色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡黄色，有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

　　(2) 外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐竹---为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹 ---呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹--有霉斑、虫蛀、杂质。

　　(3) 大众腐竹气味鉴别进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。良质腐竹--具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹--有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

　　(4) 滋味鉴别进行大众腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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