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（指饱满脂肪酸）也可所以小于1的。
专家介绍，现代人遍及油脂摄入过多，饮食结构受到破坏，再加上运动量少，常会致使糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等慢性疾病的发作，并且如今这些疾病已有低龄化的趋势。
少吃油，还要吃好油。养分专家从不同品种食用油研讨中发现，为保证人体能够充分吸取养分，居民在减少食用油吸取量的同时，要尽量挑选一些质量好、香味浓、养分保存全部的高质量食用油。既经济实惠，又甘旨安康。所以，好油一瓶要顶两瓶用。
食用油养分各有千秋，但单一油种的脂肪酸构成都有限制。从提高养分维护人体安康来看，将经过科学挑选的多种油脂，谐和制成谐和油，势在必行。
当前市场上的谐和油有谐和风味及谐和养分两类。据国内养分专家介绍，养分型谐和油是在谐和风味的基础上，以养分为方针，以油脂的脂肪酸构变成中心，进行科学挑选，将几种油脂进行谐和到达改进其脂肪酸构成，然后完成改进其养分的意图。
出产养分型谐和油时，首要考量的即是油脂中脂肪酸的构成，特别是多种脂肪酸的份额是不是合理。由于大都常见的单一油脂中，脂肪酸的份额并不均衡。养分型谐和
油则能较好地满意脂肪酸均衡摄入的需要，如金龙鱼二代谐和油，创始国家专利配方，其饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸的均匀份额为
0.27:1:1，且多不饱满脂肪酸中ω-6与ω-3的均匀份额为5：1，符合我国养分学会的qw引荐份额。
油除了对人体供给能量和添加食物口感以外，首要是对安康非常重要，供给人体脂肪酸，脂肪酸包含饱满脂肪酸和不饱满脂肪酸，不饱满脂肪酸包含单不饱满脂肪酸
和多不饱满脂肪酸，人体需要的饱满脂肪酸，单不饱满脂肪酸，多不饱满脂肪酸是有必定的份额，以前认为是按：1：1:1食用好，如今证明饱满脂肪要小于1。
而饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸通常食用油中都会含有这三种，只不过含量有高有低，动物油、椰子油和棕榈油首要的成分是饱满脂肪酸，心脏病
人就要少挑选。玉米油、花生油，菜籽油，橄榄油单不饱满脂肪酸的含量较高，可作人体需要的最多的单不饱满脂肪酸的来历。
控油量 我国养分学会引荐，安康成年人每人每天烹调用油不宜超越25g。脂类和碳水化合物、蛋白质这三大养分物质在人体内均能够通过推陈出新分解成CO2和 H2O，为生命活动供给能量，统变成“产能养分素”或“能源物质”。其间，lg脂类能够发生37.6KJ的能量，lg碳水化合物或蛋白质能够发生 16.7KJ的能量。产能养分素在人体内能够有条件地相互转化，当饮食摄入的总能量超越需要时，机体会将剩余的能量以产能较高的脂肪的方式储存起来。因 此，控油的真正含义在于操控机体能量摄入的平衡，假如体重超支，特别是现已呈现肥胖、脂肪肝、高血脂等表现时，就需要适度地操控饮食，特别是高油脂膳食， 增大体育运动量。