大豆油精粹设备制取的豆油除富含脂肪外,在加工过程中还带进一些非油物质,在未精粹的毛油中富含1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少数蛋白质和麦胚酚等物质,易导致酸败,所以通过大豆油精粹设备制取的豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长时间储藏的。
别的,精制豆油在长时间贮存中,油色会由浅逐突变深,缘由可能与油脂的主动氧化有关,因而,豆油颜色变深时,便不宜再作 长时间贮存。
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