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蛋糕保鲜有点困难，那我们日长生活中怎么才能把蛋糕保持新鲜呢？
蛋糕由于水份含量大，营养丰富，极易受到微生物污染而发霉变质，一般表现为：初期蛋香味消失，出现甜馊臭味；中期蛋糕内部发粘、发丝的现象；后期蛋糕表面有严重霉斑、渗液、产气、溃散。总体看，保质期相对比较短。
那么如何实现烘焙食品的保鲜？翻糖蛋糕培训告诉大家烘焙食品如何保鲜。
采用可靠的食品消毒灭菌sj技术。烘焙食品欲得保鲜，不可缺少可靠的食品消毒灭菌sj技术。鉴于烘焙食品的特性，需采用的食品消毒灭菌sj技术不仅能实现全程的“工作”，或者说，是动态的消毒灭菌sj技术。而且还能模块化，满足不同空间的需要。
翻糖蛋糕培训告诉大家采用动态消毒灭菌sj技术，解决烘焙类食品的菌落指数超标问题，既能延长保鲜期，又不破坏食品结构，保持美味。