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麻油又称芝麻油。它内服和外用的多种用途遍布许多国度，然而，纵使麻油的用途由古至今记载十分丰富，人们任然不停的探索这世界上最古老的调味品之一的神奇功能。
源自中国、印度的医师，兼同西方国家的草药医师都一致认同麻油的许多医药功能，包括ka、kj，含抗杨素，，xy，有助医治白血病和通便。
尤其令人振奋的是再2003年全美高血压协会兼美国心脏协会的终年会议上，帝巴拉赞·桑克医学博士发表了麻油有助降低血压的功能。 麻油不含胆固醇，被谓为有益心脏的素食油。它含有高量的多不饱和油脂，油酸和亚油酸，富有维他命E和两种稀有超强的含抗杨素-芝麻酚和芝麻素。
麻油可谓是最早由谷类提炼出来的食油，食用的麻油可分为两种，一种是由冷压提炼出来，几乎无色无味，另一种是华人的{za}，由烘炒出来芝麻提炼出来的，琥珀色兼有着独特浓香。虽然这两种麻油不曾对比其中的不同，但有人评价说“。。。。非烘炒提炼出来的麻油是{jd1}无法取代华人传统所应用的麻油的。”
麻油（据中医）可用于医治头晕眼花，事物不清、头疼和滋养虚弱的病患者，并帮助病患者恢复健康。
这也是为何麻油被视为坐月子妇女的主食用品之一。根据中医的说法，被列为性“阳”或者热补的麻油，是指麻油可以激发体内的抵抗力，帮助血液循环和补气。它也帮助顺通bb，减轻产后的发炎肿胀和调理身体。
华人相信老姜，烘炒芝麻提炼出来的麻油和米酒是可以激发事物热能的主要食品，有助于温暖身体和恢复元气，蔬菜性“冷’.坐月子妇女如要食用蔬菜，须与麻油加老姜炒食。
对于哺乳期的母亲，麻油是含有丰富的油酸，研究指出，母亲食用油酸量实惠影响母乳中等饿油酸量。
油酸是人奶中{zg}量的油脂类，油酸牵连神经系统通讯的程序，尤其是在婴儿成长的早期有助于婴儿眼睛和头脑的发育。