银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用，其作用性质与环磷酰胺及地、塞米松类似。外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真、菌的抑制有效率为81%。0.1%的氢化白果酸抑制25种种临床致病真、菌的有效率为92%。此外，外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%-100、%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100、%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。
银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
中国白果产量占世界总产量的90%，银杏叶、果是出口创汇的重要产品，尤其是防治、高血压、心脏病重要的医药原料，从银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”，特别是叶片的化学提取物达160余种，其有效利用是当今世界最热门的话题，果是高级滋补保、健品。
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