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年夜饭菜谱酱油鸽

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哈尔滨新东方烹饪学校

哈尔滨新东方烹饪职业培训学校是经黑龙江省哈尔滨市劳动和社会保障局批准的大型烹饪专业学校，是培养国家中高级烹调师、技师和烹饪管理人才的教育基地。学校座落在黑龙江省哈尔滨市，环境优美，交通便利。学校教学设施先进，拥有全新不锈钢教学专用灶具，建有国内{yl}水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅和标本展示厅。
28年来，新东方烹饪教育继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇川、湘、粤、鲁、苏、徽、闽、浙等各大菜系的精髓，秉承"汇集天下名菜，培养厨师精英"的办学宗旨，共为社会培养和输送了40多万名{yx}的烹饪人才。　　28年来，新东方烹饪教育一直将教育教学放在重要位置，成立了全国{wy}的烹饪教育研发机构——北京研究院，对中国烹饪教育教学模式、教材及经典菜品进行研发和创新。　　作为培养厨师人才的摇篮——新东方烹饪教育，将不断开拓创新，与时俱进，为中国烹饪教育事业做出更大的贡献。

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制作材料：
　　乳鸽1只、香葱5根、生姜1块（较大）、八角2粒、甘草8克、冰糖15克、老抽30克、生抽80克、玫瑰露酒20克（可用黄酒代替）、植物油1匙。
　　制作方法：
　　1、准备好材料，鸽子去除内脏并洗净。
　　2、鸽子入大碗，调1汤匙玫瑰露酒、1/2汤匙老抽、1汤匙酱油，用指腹am20分钟以上。
　　3、锅里烧植物油，油6成热时，中火将鸽子入锅炸到皮上色（炸不到的地方，用勺子取油淋身），取出沥油，葱打成结，姜切片。
　　4、将剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入锅，掺700ml清水，放入葱结。
　　5、下甘草、八角、冰糖，放入鸽子，大火煮开后，转小火煮。
　　6、不断用勺子将锅里的热汤淋到未浸到汁水的鸽子身上（中途翻面几次），煮至用牙签能将鸽腿肉轻易插穿（约25分钟）。熟后整只装盘，或切片装盘。

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