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酱香型白酒为什么得收藏与饮用
得加盟理，零售唐三镜品牌酱香型白酒
酱香型白酒是白酒中{wy}可以起到保健作用、身体伤害最的白酒。
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酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂经过五年，在这当中，分两次料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，温堆积，入池酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物应过程中，在窖池和空气中庞大的V_生物群的共同作用下，各种有益的V_生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能也就蕴含其中了。 13168959102
第二
易挥物质。酱香酒蒸馏时接酒温度达40度以，比其它酒接酒时的温度达近一倍，温下易挥物质然挥掉的多，而且酱香酒要经三年以的存贮，贮存损失达2%以，很显然容易挥的物质又被挥掉了很大一部分，以酒体中保存的易挥物质，然人体的刺激，有益于健康。
第三
酱香型酒的酸度，是其它酒的35倍，而且主要以和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。教和佛教也很重酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
第四
酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五
酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力{zh0}，加之酱香酒的贮存时间较长，离的酒分子，以身体的刺激，有利于健康是不言而喻的。
第六
酱香酒是天然酵产品。由于这种酒今为止尚未找到主体香味物质，以即使有人想通过添加合成剂做也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。
第七
酱香酒中存在SOD和属硫蛋白等物质。其中SOD是氧由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生属硫蛋白，属硫蛋白的功效又比SOD强多了。属硫蛋白肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。
第八
酱香酒越陈越香！而其它香型的白酒越陈品质而还下降。
收藏价
酱香型白酒越陈越香。酱香型白酒的特殊酿造工艺决定了它能够充分利用V_生物群并挥它们身的效应，使其达到“越陈越香”的境。首先，大多数酱香型白酒是纯粮酿造然酵的{ctr}产品，它不添加任何香味成分(括色素、甜味剂、香精等)，这在国内外有白酒中是{dywe}的。
为什么酱香型白酒不添加任何香味物质就能做到“越陈越香”呢？我们知绝大多数白酒之以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”逐渐挥，相应的香气也就逐渐降低。因为目前国内外水平尚不能达到检测出酱香型白酒有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香）。由于酱香型白酒今为止尚未找到主体香味物质，以即使有人想通过添加合成剂做也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。以收藏价可想而知。
白酒制作方法
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以。
2．配料。将料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大、原料的淀粉量、气温、生产工艺及酵时间等体况而定，配料得当与否的体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以死杂菌。蒸煮的温度和时间原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
将原料和酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。
若蒸酒与蒸料分进行，称之为"清蒸清烧"。
4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降25～28℃，夏季要降品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥杂味、吸收氧气等作用。
5．拌醅。固态酵麸曲白酒，是采用边糖化边酵的双边酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量其糖化力的低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。
6．入窖酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料盖一层糠，用窖泥密封，再加一层糠。
酵过程主要是掌握品温，并随时醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温升36～37℃时，即可结束酵。
7．蒸酒。酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、级醇、酸类等有效成分蒸为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质
